Pemilik bisnis restoran pemula, kamu pasti tahu bahwa salah satu kunci sukses dalam industri food and beverage (F&B) adalah memahami berbagai jenis pelayanan restoran yang tersedia. Jenis pelayanan ini dapat memengaruhi pengalaman pelanggan dan efisiensi operasional bisnismu.
Dalam artikel ini, kita akan menjelaskan secara komprehensif 10 jenis pelayanan restoran yang wajib kamu pahami.
10 Jenis Pelayanan Restoran yang Harus Kamu Ketahui
Di bawah ini adalah beberapa jenis pelayanan restoran yang bisa menjadi referensi bisnis restoran kamu, antara lain sebagai berikut:
1. Table Service
Pelayanan restoran yang paling umum adalah table service. Dalam jenis pelayanan ini, pelanggan duduk di meja mereka, memesan makanan dan minuman, dan kemudian menunggu pelayan membawa pesanan mereka.
Pelayan juga bertanggung jawab untuk menjelaskan menu dan memberikan rekomendasi kepada pelanggan. Jenis pelayanan ini memberikan pengalaman yang santai dan pribadi bagi pelanggan.
2. Family Service (English Service)
Family service atau english service adalah jenis pelayanan restoran yang mirip dengan table service, tetapi makanan dan minuman disajikan di atas meja pelanggan. Ini menciptakan interaksi yang lebih akrab antara pelayan dan pelanggan, yang seringkali dinilai positif oleh pelanggan.
3. Pre-plated Service (American Service)
Pre-plated service atau american service melibatkan penyajian makanan yang sudah disiapkan di dapur dan diantar ke meja pelanggan. Pelayan mengangkat tutup hidangan di depan pelanggan untuk memperlihatkan makanan yang telah disiapkan. Jenis pelayanan ini sering digunakan di restoran cepat saji dan kafe.
Baca juga: 6 Indikator Kepuasan Pelanggan dan Cara Mengukurnya
4. Gueridon Service
Gueridon service adalah jenis pelayanan restoran yang mewah dan dramatis. Pelayan membawa kereta yang dilengkapi dengan alat-alat khusus untuk menyiapkan hidangan di depan pelanggan. Ini menciptakan pengalaman yang interaktif dan mengesankan.
5. Snack Bar Service
Snack bar service adalah jenis pelayanan restoran yang cocok untuk tempat-tempat seperti bar atau kafe kecil. Makanan dan minuman yang lebih sederhana disajikan di balik counter, dan pelanggan biasanya mengambil sendiri pesanannya.
6. Cafeteria Service
Cafeteria service adalah jenis pelayanan restoran yang umumnya ditemui di kantin atau restoran mandiri. Pelanggan memilih makanan mereka dari berbagai pilihan yang tersedia di bain-marie atau piringan kaca, dan kemudian membayar di kasir sebelum duduk.
7. Buffet Service (Self Service)
Buffet service adalah jenis pelayanan restoran di mana makanan disiapkan di meja buffet, dan pelanggan mengambil sendiri makanan yang mereka inginkan. Ini sering digunakan di restoran all-you-can-eat atau acara khusus.
Baca juga: 7 Indikator Kualitas Pelayanan dan Cara Mengukurnya
8. Single Point Service
Single point service adalah jenis pelayanan restoran yang cocok untuk bisnis dengan skala kecil. Pelayan bertanggung jawab untuk melayani pelanggan dari awal hingga akhir, termasuk menerima pesanan, mengantar makanan, dan mengurus pembayaran.
9. In-Room Dining Service
In-room dining service adalah pelayanan restoran yang disediakan untuk pelanggan di kamar hotel atau penginapan. Pelanggan dapat memesan makanan dan minuman untuk disajikan di kamar mereka, menciptakan kenyamanan dan privasi.
10. Take Away Service
Take away service adalah jenis pelayanan restoran di mana pelanggan memesan makanan untuk dibawa pulang atau diambil di tempat. Ini sering digunakan di restoran cepat saji atau restoran dengan menu untuk dibawa pulang.
Baca juga: Memahami Loyalty Program dan Manfaatnya bagi Bisnis Anda
5 Cara Memilih Jenis Pelayanan Restoran yang Tepat untuk Bisnismu
Setelah kamu memahami berbagai jenis pelayanan restoran, langkah selanjutnya adalah memilih jenis yang tepat untuk bisnismu. Berikut adalah lima cara untuk membantu kamu dalam proses ini:
1. Pahami Target Pasarmu
Salah satu langkah awal yang harus kamu lakukan adalah memahami dengan baik siapa target pasar utamamu. Pertimbangkan faktor-faktor seperti usia, preferensi makanan, tingkat pendapatan, dan gaya hidup pelanggan potensialmu.
Misalnya, jika bisnismu berlokasi di daerah perkotaan dengan banyak pekerja kantoran, pelayanan take away atau makan siang cepat bisa menjadi pilihan yang baik. Namun, jika kamu menargetkan keluarga atau pelanggan yang mencari pengalaman makan yang santai, pelayanan table service atau family service mungkin lebih sesuai.
2. Analisis Biaya dan Efisiensi
Setiap jenis pelayanan restoran memiliki biaya operasional yang berbeda. Pertimbangkan berapa banyak karyawan yang diperlukan, berapa banyak peralatan yang dibutuhkan, dan berapa banyak ruang yang diperlukan untuk masing-masing jenis pelayanan.
Misalnya, pelayanan gueridon service mungkin memerlukan investasi yang lebih besar dalam peralatan dan pelatihan karyawan. Namun, jenis pelayanan ini juga dapat menghasilkan margin keuntungan yang lebih tinggi jika dilakukan dengan baik.
Baca juga: Cek Cara Menghitung Food Cost pada Bisnis Restoran
3. Sesuaikan dengan Konsep Menu
Jenis pelayanan restoran yang kamu pilih harus sesuai dengan konsep menu dan jenis hidangan yang kamu sajikan. Jika menu berfokus pada hidangan yang memerlukan penyajian langsung di depan pelanggan, seperti hidangan bakar atau sajian mewah, pelayanan gueridon atau table service mungkin lebih cocok.
Di sisi lain, jika menu lebih sederhana dan cocok untuk pelayanan mandiri, seperti hidangan siap saji, pelayanan take away atau buffet mungkin lebih sesuai.
4. Perhatikan Ruang dan Fasilitas
Perhatikan ruang dan fasilitas fisik restoranmu. Beberapa jenis pelayanan mungkin memerlukan ruang khusus, seperti area untuk buffet atau counter untuk snack bar service. Selain itu, pastikan bahwa restoranmu memiliki peralatan dan infrastruktur yang sesuai untuk jenis pelayanan yang kamu pilih.
Misalnya, pelayanan gueridon memerlukan peralatan khusus seperti kereta gueridon dan alat-alat penyajian yang elegan.
5. Pertimbangkan Trend Industri
Industri restoran selalu berubah dan berkembang. Penting untuk selalu mengikuti trend industri terbaru. Misalnya, trend makanan siap saji atau pengalaman makan interaktif seperti cooking show dapat memengaruhi pilihan jenis pelayananmu.
Jika trend tersebut sesuai dengan visi bisnismu, kamu mungkin ingin mempertimbangkan jenis pelayanan yang mendukung trend tersebut.
Baca juga: 5 Software Restoran Terbaik untuk Menunjang Bisnis Kamu
Pemahaman tentang berbagai jenis pelayanan restoran adalah kunci keberhasilan bisnis F&B. Memilih jenis pelayanan yang tepat dapat meningkatkan pengalaman pelanggan, meningkatkan efisiensi operasional, dan mendukung kesuksesan bisnismu.
Oleh karena itu, sebagai pemilik bisnis F&B, kamu wajib memahami apa saja bentuk pelayanan restoran dan memilih dengan bijak.
Namun, tidak hanya pemilihan jenis pelayanan yang penting untuk kesuksesan bisnismu. Penggunaan sistem timesheet pintar dari StaffAny juga dapat memberikan manfaat besar dalam mengelola karyawan dan operasi restoranmu.
Dengan StaffAny, kamu dapat dengan mudah melacak waktu kerja karyawan, mengelola jadwal, dan mengoptimalkan produktivitas tim.
Mengapa memilih StaffAny? Sistem timesheet pintar ini tidak hanya menghemat waktu, tetapi juga membantu mengurangi biaya administrasi yang berkaitan dengan manajemen karyawan. Dengan fitur-fitur canggih seperti pelaporan waktu kerja dan integrasi yang mudah dengan sistem lain, StaffAny adalah solusi yang sempurna untuk bisnis F&B.
Jadi, tidak peduli jenis pelayanan restoran apa yang kamu pilih, pastikan kamu melengkapinya dengan penggunaan sistem timesheet pintar dari StaffAny.
Kunjungi StaffAny sekarang juga untuk informasi lebih lanjut dan mulailah mengoptimalkan operasimu. Dengan pemilihan jenis pelayanan yang tepat dan alat manajemen yang efisien, bisnismu akan siap untuk meraih kesuksesan dalam industri restoran yang kompetitif.
Tunggu apa lagi? Segera hubungi kami melalui WhatsApp untuk mencoba free trial StaffAny!
