Kecenderungan gaya hidup masyarakat saat ini yang lebih suka menikmati masakan siap saji menyebabkan bisnis food and beverage tumbuh secara pesat termasuk pertumbuhan unit food and beverage service.
Unit ini sangat berkaitan dengan pemberian jasa pelayanan yang setiap harinya berinteraksi dan melayani setiap pelanggan yang datang. Oleh karena itu peran unit ini sangatlah penting untuk diperhatikan agar pelayanan F&B dapat berjalan dengan optimal.
Dalam artikel ini, StaffAny akan menjelaskan secara lengkap pengertian, tujuan, dan jenis pelayanan dari F&B service. Mari kita simak ulasan lengkapnya di bawah ini!
Apa Itu F&B Service?
F&B service (Food and Beverage service) adalah bagian dari industri perhotelan dan restoran yang berfokus pada pelayanan makanan dan minuman kepada pelanggan.
Cakupan tanggung jawab F&B service melibatkan segala aspek yang terkait dengan penyediaan makanan dan minuman di sebuah tempat makan, termasuk pemesanan, penyajian, dan pelayanan kepada pelanggan.
Dalam bisnis F&B service, para profesional bekerja di berbagai posisi, seperti pelayan, bartender, sommelier, dan kepala pelayan.
Mereka bertanggung jawab untuk menyediakan pelayanan yang berkualitas tinggi kepada pelanggan, menciptakan pengalaman makan dan minum yang menyenangkan, dan menjaga kepuasan pelanggan.
Umumnya jenis bisnis ini tidak berdiri sendiri, saat menjalankan food and beverage service akan diikuti dengan penjualan produk makanan dan minuman atau food and beverage product.
Baca juga: Struktur Organisasi F&B Service dan Tugasnya
Tujuan F&B Service
Tujuan F&B service adalah untuk memberikan pelayanan yang unggul kepada pelanggan, menciptakan pengalaman makan yang menyenangkan, dan memastikan kepuasan pelanggan.
F&B service juga bertujuan untuk menjaga standar kebersihan dan keamanan makanan, mempromosikan penjualan produk, serta meningkatkan citra dan reputasi tempat makan atau hotel.
Dalam industri F&B, unit ini memiliki peran yang penting karena pelayanan yang baik dapat meningkatkan kesan positif pelanggan dan mendorong mereka untuk kembali lagi di masa depan.
Oleh karena itu, keterampilan dan pengetahuan yang baik dalam F&B service sangatlah penting untuk mencapai kesuksesan di bidang ini.
Baca juga: Mengenal Apa Itu F&B Product beserta Tanggung Jawabnya
Jenis Pelayanan F&B Service
Pelayanan food and beverage dapat dibagi menjadi dua jenis utama, yaitu F&B front service dan F&B back service.
1. F&B Front Service
F&B front service merujuk pada pelayanan yang dilakukan di depan mata pelanggan. Jenis pelayanan ini melibatkan interaksi langsung dengan pelanggan dan bertanggung jawab untuk memberikan jasa pelayanan makanan atau minuman yang menyenangkan.
2. F&B Back Service
F&B back service merujuk pada bidang pelayanan yang terjadi di belakang layar atau di area yang tidak terlihat oleh pelanggan. Pelayanan ini berfokus pada persiapan makanan dan minuman sebelum disajikan kepada pelanggan.
Baca juga: Standar Operasional Prosedur F&B Service Wajib Dipelajari!
Beragam Posisi F&B Service
Berdasarkan kedua jenis tersebut, bisnis F&B memiliki beragam posisi yang berperan penting dalam menyajikan pelayanan makanan dan minuman terbaik kepada pelanggan. Berikut adalah sembilan posisi F&B service yang umum ditemukan pada restoran, yakni:
1. Waiter / Waitress
Waiter atau waitress adalah posisi yang bertanggung jawab untuk melayani pelanggan di restoran atau kafe. Tugas mereka meliputi menerima pesanan, menyajikan makanan dan minuman, serta memberikan pelayanan yang baik kepada pelanggan.
2. Order Taker
Order taker adalah posisi yang bertugas melayani tamu dalam pemesanan makanan dan minuman dari pelanggan, baik melalui telepon, sistem pemesanan online, atau secara langsung di meja pelanggan. Mereka harus mengerti dengan baik menu dan pilihan makanan serta minuman yang tersedia.
3. Barista
Barista adalah posisi yang berfokus pada penyajian minuman kopi dan minuman lainnya. Mereka memiliki pengetahuan tentang teknik pembuatan kopi, penggunaan mesin kopi, dan juga dapat memberikan rekomendasi minuman kepada pelanggan.
4. Bartender
Bartender adalah posisi yang bertanggung jawab untuk menyajikan minuman beralkohol dan non-alkohol di bar atau restoran. Mereka memiliki pengetahuan tentang berbagai jenis minuman, teknik pencampuran minuman, dan keterampilan dalam menyajikan minuman dengan baik.
5. Admin F&B Service
Admin F&B service adalah posisi yang terlibat dalam administrasi dan pengelolaan F&B service. Tugas mereka meliputi pengaturan jadwal kerja, pemantauan persediaan (room service), pemrosesan pembayaran, dan tugas administratif lainnya.
Baca juga: 5 Dampak Inflasi bagi Pengusaha F&B
6. Kasir (Cashier)
Kasir adalah posisi yang bertugas menerima pembayaran dari pelanggan dan mengelola transaksi keuangan di restoran atau kafe. Mereka harus memiliki kemampuan menghitung uang dengan cepat dan akurat serta memiliki pengetahuan tentang sistem pembayaran yang digunakan.
7. Captain
Captain adalah posisi yang bertanggung jawab dalam mengoordinasikan pelayanan makanan dan minuman di restoran. Mereka memimpin tim pelayan, mengatur penempatan pelanggan, dan memastikan kelancaran pelayanan di restoran.
8. Supervisor
Supervisor adalah posisi yang memiliki tanggung jawab mengawasi dan mengkoordinasikan operasional F&B service. Mereka memastikan bahwa pelayanan terlaksana dengan baik, mengatasi masalah yang timbul, dan memberikan bimbingan kepada staf di bawah mereka.
9. Manager Outlet
Manager Outlet adalah posisi yang bertanggung jawab atas pengelolaan operasional restoran atau outlet F&B. Tugas mereka meliputi pengawasan staf, pengaturan persediaan, pengaturan keuangan, serta memastikan kualitas pelayanan dan kepuasan pelanggan.
Tanggung jawab dan peran unit F&B service harus dilakukan dengan cepat dan tepat. Kinerja unit ini tentu harus didukung dengan peran administrasi data karyawan yang fleksibel dan terintegrasi.
Hal ini sangat penting untuk kamu perhatikan, agar setiap karyawanmu dapat bekerja dalam durasi yang tepat, serta dibayar sesuai dengan haknya.
Integrasi data dan fleksibilitas tentu menjadi dua hal yang sangat penting untuk keberlangsungan suatu bisnis. Oleh karena itu, apa pun sistem kerja yang ingin kamu terapkan di dalam bisnis saat ini, cobalah juga untuk mengintegrasikannya dengan aplikasi absen karyawan gratis dari StaffAny.
Hadirnya aplikasi StaffAny dapat membantu kamu dalam mengelola karyawan secara efektif, apalagi jika kamu memiliki bisnis di bidang franchise.
Ada banyak fitur StaffAny yang memudahkan karyawanmu selama bekerja, mulai dari absensi, hingga pengajuan cuti hanya dengan melalui smartphone saja.
Hal ini tentu tidak hanya menguntungkan karyawan saja, tetapi juga tim HRD bisnismu. Mereka bisa memantau kinerja karyawan melalui fitur timesheet dan real-time reports yang tersedia.
StaffAny juga menyediakan Start Up Plan yang akan membantumu untuk menerapkan penggunaan sistem manajemen SDM sejak awal, sehingga bisnis akan berjalan lebih efektif dalam menangani karyawan yang lebih banyak nantinya.
Tunggu apa lagi? Hubungi kami, dan dapatkan berbagai manfaat dari StaffAny untuk bisnismu sekarang juga!
